經由一位旅居河內的加拿大人Julien極力推薦，由著名法式主廚經營，價格經濟合理、餐點創新誘人的FUSHION餐廳，又在下榻飯店步行5分鐘的距離，看來在出差的最後一晚似乎應該善待自己一下。(其實，主要是因為Julien擔保，要是我不滿意的話，他願意用為公司設計網頁的費用折抵我用餐的消費！看來是不吃不可！！)
La Verticale ( http://www.verticale-hanoi.com/verticale-restaurant.html )"垂直"給我第一眼的感覺，真的是如此；其實，主廚Didier Corlou的創意著重在傳統與自然，善用本地季節食材、香料與跨國料理經驗，以法式精緻手法展現，給予食客驚豔豐富的感受。一整套晚餐US$28，加上用餐前後的美酒大約$40，在台北恐怕要花到$100以上！
Menu Autumn
(先提供兩道招牌開胃菜)
(由左而右)青芒果、魚露飲料、蝦糕 ；
陰陽雙湯 ( 調羹裡是南瓜糕，先吃)
Da Lat Artichoke
With ‘Nectar’ clam sauce and Ha Long Curry
Cave mushrooms soup with “banh cuon” rice pancake, foie gras satay 湯匙裡是越式春捲、香椿中夾著沙嗲鴨肝
Wild sea bass
Braised in banana leaves with 5 flavours
Or
Best of duck (配菜有馬鈴薯、燉野菇)
with mountain honey and its “casserole” of mushrooms with aged nuoc mam
Soft passion fruit cake
with curry ice cream and seasonal fruit
不同於傳統餐廳於桌上擺著鹽巴與胡椒罐，他在陶盤中提供2種岩鹽、2種胡椒與一種橘子味的香料
餐廳是1930年代南中國海的法國印度支那French and Indochina風格，也是主廚的工作室；同時採用五色(綠、黃、黑、白、橘)，代表中國五行、越南的五季(春、夏、秋、冬與僅有21天的"轉換季")；這也融入在料理與器皿中！
一樓是主人悉心收集與研究的香料店，非常獨特！
意外的邂逅，精彩的晚餐，美麗的句點！
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